压力锅就是根据这个事实。压力锅有个紧密的锅盖，上面装置一个汽阀，在锅内压力尚未到达某一大于大气压的预设值之前，不让锅里蒸汽外逸。蒸汽在锅内继续累积，使得锅内液体受到的压力增加，制止了原该到达沸点即会发生的沸腾，温度因而可以继续升高。如此用超沸点温度的水来煮熟食物，时间上要快得多。这儿的重点是，煮熟食物得靠热水的高温，而非沸腾这事本身。在海拔很高的地方，水的沸点相当低，譬如在有「一英里高的城市」之誉